Bolo de pote de coco com maracujá I Receita simples

Ingredientes:

Para o bolo de coco:

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 1 xícara de leite de coco
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de coco ralado

Para o recheio de maracujá:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
• Polpa de 1 maracujá para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Bolo de coco:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Bata os ovos e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura clara e fofa.
• Adicione o óleo e o leite de coco, e bata mais um pouco até misturar bem.
• Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente com uma espátula ou fouet.
• Acrescente o coco ralado e o fermento, misturando suavemente até que a massa fique homogênea.
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
• Asse por aproximadamente 30-35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Deixe esfriar.

Recheio de maracujá:

• Misture o leite condensado com o creme de leite em uma tigela até obter um creme homogêneo.
• Adicione o suco de maracujá aos poucos, mexendo constantemente até que o creme fique mais consistente.
• Reserve na geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.

Montagem:

• Desenforme o bolo de coco e corte-o em pequenos pedaços ou em discos do tamanho do pote que será utilizado.
• No fundo de cada pote, coloque uma camada de bolo de coco.
• Adicione uma camada generosa do recheio de maracujá sobre o bolo.
• Repita as camadas até preencher o pote, finalizando com o recheio.
• Decore com a polpa de maracujá ou coco ralado, se desejar.
• Feche os potes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Rendimento:

• Essa receita rende aproximadamente 8 a 10 potes de 200 ml, dependendo da quantidade de camadas e do tamanho dos potes utilizados.

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